Determinación de la humedad de harina

Determinación de la humedad de harina

MATERIAL A UTILIZAR:

• 2 Cápsulas de porcelana
• Cucharilla
• Báscula
• Pinzas
• Guantes 
• Hornos Poupinel
• Desecador
• Muestra; Harina

PROCEDIMIENTO A SEGUIR:

Pesar la cápsula y anotar su peso, a continuación se tara y se pesan 5 g. de harina .
Con los guantes puestos y unas pinzas se introduce la cápsula en el horno Poupinel a una temperatura de 130ºC durante 1,5 horas.
Pasado el tiempo, lo sacamos y lo metemos al desecador de vidrio durante 5 min. y cerrarlo dejándolo durante 10 min más hasta que se atempere.
Pesar la cápsula con el residuo seco de harina y anotar el peso.

Cuánta menos cantidad de agua tenga hay menos posibilidad que pueda contener bacterias.